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水煮毛肚是一道地道的川菜,口味特别的麻辣鲜香。在冬季严寒里,吃着麻辣的毛肚,喝着热腾腾的汤,是一件多么惬意的事情啊。为了避免长胖,我稍微改良了一下:比如汤少了点,并且后浇的油我也适量的减了一点,没想到口感还是那么好。
主料:牛毛肚300g,黄豆芽100g
方法/步骤:
1、毛肚洗干净切成细丝。在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
2、锅内放适量的油,干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
3、炒出香味之后,放入高汤,改用大火烧开。汤烧开后,黄豆芽下锅略煮。煮至汤第二次开锅,立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。
4、牛肚下锅煮。煮至汤开后,即可盛出锅了。
5、煮好的牛肚,倒在 铺好的黄豆芽之上,上面再放上干辣椒粉和花椒粒。锅内重新放油烧开,倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。

本厂主要经营进出口各类冷鲜食品,毛肚,鹅产品,驴产品,兔产品,鹌鹑等。欢迎各位朋友洽谈业务
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